原味森系美食：學做《小森林》夏秋食譜

2 nd dish——酸米酒

一說到釀酒，大家有木有就想起爺爺奶奶每年都拿著個大缸子，忙里忙外地釀酒，還一釀管一個季度的分量?？上?，現在這種情景越來越少見了，大鍋大灶大缸都快成“古董”了！不過，沒有“古董”也可以釀酒，不妨學學廚娘市子的釀法吧，第二天星夜還能跟學弟痛快舉杯。

材料工具：砂鍋，灶臺，糯米，酒曲，酵母或酸奶，濾布，漏斗，酒瓶(最后三樣可選)

制作步驟：

1、大米加10倍水，用電飯煲熬成粥，加入酒曲攪拌均勻，放置一夜，會變成甜甜的米酒。

2、加入酸奶或酵母，攪拌并放置半天，會有微小的氣泡冒出。

3、紗布過濾，將酸米酒倒入密封瓶中冰鎮保存。