原味森系美食：學做《小森林》夏秋食譜

5th dish——番鴨三吃

殺鴨這般血腥又殘忍的事，大多妹子都可能會繞路跑，甚至甘愿放棄美食。不過，大廚就是大廚，不管是大事小事，都做得甚為嫻熟。聽說，拔毛是最辛苦的工序，看著市子一臉認真地拔毛，吃貨們都可以把心放到肚子，放心大膽地吃，準保干凈。

材料工具：番鴨，甜味酒，辣椒，生姜，醬油，煎鍋，煮鍋，炒鍋

制作步驟：

1、水燒開，把鴨子燙一下，仔細去毛，細小的毛直接燒去。

2、把鴨子切開，分離內臟，切成小塊。

3、接下來的菜肴分別烹制了帶皮鴨胸肉、鴨架、內臟。

(1)鴨胸肉：在鴨皮上劃幾刀，撒上鹽；煎鍋，不放油，鴨皮朝下小火煎制；煎出來的油用小勺淋到鴨肉上；等到鴨皮變成狐貍的顏色(焦黃)，翻面煎一會兒；切片擺盤，沾著醬汁吃。

(2)鴨架子：冷水下鍋熬湯。

(3)鴨內臟：用甜味酒，辣椒，生姜和醬油調味，翻炒。鴨胗還可以做刺身。