【國際】體驗馬德里地道餐廳

2011年12月13日 08:30
來源：攝影之友

走得地方多了，漸漸能靜下心來，想想眼前的一切，除了用眼睛看，還有什么別的感受方式？注意力自然而然就落在了吃上，開始琢磨這地方有什么美味好食，找到了好吃的，更開始注意當地人怎么吃。當味覺和視覺相交融，就

吃歷史的BOTIN

海明威說，這是他吃過的最好餐廳

走下門洞里數十級臺階，游客云集的廣場變成了一條曲折的小街。往南走百來米，波丁餐廳（Botin）就躋身在這兒鱗次櫛比的老屋子里。一樓用油得锃亮的木門窗裝飾門面，樓上墻面裸露著，整齊排列著用磚塊砌成的墻。波丁的門面很低調，卻是家名氣極大的老店。說它是老店毫不為過，這可是經過吉尼斯世界紀錄確認的世界上現存連續開業時間最久的餐廳。1790年，馬約爾廣場被大火焚毀重建成現在的樣子時，波丁巋然不動，在這里已經經營了65年。當時的老板大概做夢也不會想到，他創下的這份基業，同一棟房子，同一座爐灶，烤肉的香味一飄就是近三百年。

用海明威的話，這里是他吃過的最好的餐廳之一。我不知道文豪判斷餐廳的標準是什么，但走進波丁小得有些荒唐的門，立刻就能感到一種不同平常的氣場迎面而來。入門一側的酒吧很有些日子了，架子上放的酒瓶顯然有日子了，那臺老式的收銀機端莊地坐在那里，老板順手敲幾下老式打字機一樣的按鍵，再按了一下按鈕，銀箱咣當一聲彈出來，一切都完美，除了無法刷信用卡。沿著幾乎是古董的樓梯爬上二樓，轉角的地方得低頭，兩百年前的西班牙人個子一定不高。我問笑容可掬的老板，也問了在這里工作了幾十年的老侍者，居然沒人確定海明威在這里喜歡坐哪個位置。也許他并沒有固定座位的習慣，但我直覺，他一定是坐在樓上那個那個昏昏暗暗的角落里的，那里安靜，看書，寫字，或者發呆都很合適。頭上是一條條黑色的木梁，身邊是粗壯的黑色木柱，背后墻上貼的瓷磚，樸實的花紋。坐在這里看周圍的食客，想像一下這個空間是一條悠悠的時空隧道，吃客來來去去，坐下吃飯起立出門，三百年，不曾間斷。老板很實在，如果你問，他就一定會帶你去看他家那座最原始的烤爐。依然和過去一樣，爐子里燃著上好的木炭。爐子邊放著一排排烤到半熟的烤乳豬，等客人要求，就可以長長的鐵釬托著，回爐去翻滾到皮脆肉嫩。美食這東西很個人，大文豪的最愛并不是唯一標準。烤乳豬和烤肉都是波丁的招牌菜，但附近塞哥維亞的那幾家專烤乳豬的老店名氣要大得多，口味也好許多。