【國內(nèi)】天津市井間的非典型
2011年12月01日 09:13
來源:商旅生活
提起天津,人們總愛說“九河下梢天津衛(wèi),三道浮橋兩道關(guān)”。天津簡稱津,意為天子渡過的地方,有人稱之為津門、津沽、天津衛(wèi)。天津不是傳統(tǒng)意義上的旅游城 市,卻有著別樣的悠閑與自在,走馬觀花式的游覽可能會(huì)
像“衛(wèi)嘴子”一樣吃小吃
天津小吃種類繁多,不能不提的就是天津衛(wèi)三絕--桂發(fā)祥麻花、狗不理包子和耳朵眼炸糕。一到天津,你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有趣的現(xiàn)象,幾乎所有桂發(fā) 祥麻花店都打著“總店”的旗號,但其實(shí)真正的總店并不在商業(yè)區(qū)里,而在河西區(qū)大沽南路上。自己吃可以買當(dāng)天現(xiàn)做的大麻花,送人的話就買獨(dú)立包裝的小麻花, 只不過這種食物重油重糖,好吃不要過量。
耳朵眼炸糕雖然也發(fā)展成了連鎖店,但密度沒有桂發(fā)祥那么大,而且都是正牌貨,不過本著要吃就吃最正宗的原則,還是建議去食品街買,隊(duì)排得 長,買到的炸糕很燙手。其實(shí),1918年始創(chuàng)于天津鳥市的陸記燙面炸糕,制作方法與眾不同,比耳朵眼更好吃,但后來經(jīng)營不善被耳朵眼收購,現(xiàn)在早已難覓蹤 跡。
若說天津衛(wèi)這三絕里買賣做得最大的,還得數(shù)狗不理,不管是近鄰北京,還是在大洋彼岸,都可以找到它的分店。狗不理包子講究半發(fā)面做 皮,3:7的肥瘦肉做餡,要捏出18個(gè)褶兒才算過關(guān)。如今的狗不理包子已經(jīng)發(fā)展出了很多新的餡料,比如蟹黃大包,可與江南蟹黃湯包媲美。不過狗不理分店眾 多,去和平區(qū)山東路上那家是首選,既是總店,又臨近濱江道。

說起天津包子,狗不理并不是唯一選擇,許多隱藏在民間深處的包子鋪值得尋覓。南開區(qū)西湖村附近的老永勝包子鋪,南豐路上的陳傻子餐廳,以及連鎖的張記包子鋪、老城里二姑包子等都值得信賴,如果你恰巧路過其中的一家,大可以放心進(jìn)去品嘗。
在天津,并不只有包子。十年前開到北京的百餃園就是代表之一。這里的餃子餡多到“只有你想不到的,沒有他們包不進(jìn)餃子皮里的”。除了銷量稱冠的豬肉三鮮之外,南瓜蝦仁和麻辣牛肉也給餃子賦予新意。
當(dāng)然,天津小吃名目繁多,就算你有幸在此作長久停留,想要全部嘗遍仍然不太可能,那就去南市食品街東門的滿天紅美食園一次搞定吧!這里能找 到絕大部分的天津小吃,煎餅果子都可裝盤上桌,從燒餅夾牛肉配羊雜湯、果子配白漿或老豆腐,到面茶、燒賣、回頭、鍋巴菜、素卷圈等一應(yīng)俱全。吃飽喝足在旁 邊的食品街里還能買到果仁張的果仁,芝蘭齋的糕干等。
如果帶些手信走,那就是買點(diǎn)兒天津特別地道的糕點(diǎn)。天津糕點(diǎn)大部分人會(huì)想到清真老字號桂順齋,本地回民推薦認(rèn)一民,漢民買糕點(diǎn)推薦欣樂糕點(diǎn) 店。買完糕點(diǎn),西安道向東的小寶栗子(西安道店絕對不能錯(cuò)過。現(xiàn)在是栗子最好的季節(jié),一定要耐心排隊(duì),燙手的栗子一擠、一捏,吃到嘴里香甜軟糯。
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