簡(jiǎn)單又美味 看看世界各地的花樣炒飯
2011年11月14日 09:13
來(lái)源：來(lái)源：羊城晚報(bào)
很多人都有這樣的經(jīng)歷：一個(gè)人出去吃飯，卻不知道吃什么好，這時(shí)索性點(diǎn)一份炒飯，最多再加一碗湯，就打發(fā)了一餐。 炒飯無(wú)疑是種方便食品，這種飯與菜的混合物，極大地節(jié)省了烹飪工序，飯與菜一鍋炒出，讓偶一
印尼炒飯
提起印尼美食，很多人首先想到的便是咖喱和椰汁的香味。到印尼人家中體驗(yàn)生活，幾乎每頓飯都離不開(kāi)印尼炒飯。
印尼炒飯制作時(shí)先將牛肉剁碎，蘑菇切片。將兩者炒至七成熟后，加入事先做好的泰國(guó)香米飯一起翻炒。黃暉告訴記者，正宗的印尼炒飯用的是泰國(guó)香米，因?yàn)槌春箢伾^深，米粒黏性大，這樣吃起來(lái)會(huì)香香甜甜的，但卻不黏糊，很有嚼頭。
異域炒飯
咖喱牛肉粒炒飯，同樣借鑒了東南亞做法，咖喱汁以馬來(lái)西亞咖喱、印度咖喱、日本咖喱共同調(diào)配而成。炒飯做得好的地方，必是以米飯為主食的地方，這也就不難解釋，為什么東南亞風(fēng)味炒飯會(huì)享譽(yù)世界。
泰式菠蘿炒飯為泰式水果入菜的代表，用泰國(guó)香米搭配菠蘿、什錦蔬菜、腰果 和肉松，層次豐富。其制作的秘訣在于，菠蘿一定要挑選帶綠葉的青菠蘿，才能酸甜適中；米飯要選用泰國(guó)香米，用濃椰漿煮熟后放至冰涼；而最主要的香料咖喱，必須是泰國(guó)黃咖喱粉；在將飯炒至七分熟時(shí)，還要加入兩大勺泰式魚(yú)露，將鮮香凸顯出來(lái)。
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