簡單又美味 看看世界各地的花樣炒飯

西式炒飯

“西式炒飯”則為改良作品，實際上為茄汁炒飯。“西方是沒有這樣的炒飯的，最多是白汁的奶油燴飯。”中國人依據自己的口味，將西式炒飯“改裝”成酸甜口味的炒飯，配料用上番茄、火腿、叉燒、雞蛋。算起來，這種吃法已有20多年歷史了。

生炒糯米飯

在炒飯家族里，生炒糯米飯堪稱獨樹一幟。盡管用的是黏糊糊的糯米，炒出來卻是粒粒分明。生炒糯米飯的配料通常有花生、臘腸、臘肉 ，有的師傅會用干貝汁增加鮮味，調料味則為生抽、鹽、白砂糖。

糯米飯隔水蒸好后，攪拌時需加一點開水和豬油，這一點至關重要，只有這樣，糯米才不會黏在一起、甚至炒不動。此外，炒時要以慢火不停翻炒，以防黏在一起，甚至變糊。由于糯米不吸油，炒時還需記得，一定要少放油。