美味頂級(jí)魚子醬 距離你的餐桌有多遠(yuǎn)

餐具很重要。吃魚子醬很講究的人，會(huì)在餐具上有所要求，最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭制成的小匙，甚至是一次性塑料湯匙舀取魚子醬。許多餐廳喜歡用高級(jí)銀質(zhì)餐具，但對(duì)魚子醬就是絕對(duì)禁止的。美食家們認(rèn)為銀匙會(huì)帶來一層淡淡的金屬味籠罩在魚子醬上，使它喪失了最初始的鮮甜。

吃魚子醬最好的方法，也是最簡(jiǎn)單的方法：直接入口。若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮(zhèn)一下，若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、餅干，只要不是味太沖的食物，都可用來與之搭配。

該搭配什么酒呢？依傳統(tǒng)是俄國(guó)或波蘭的伏特加，整瓶酒還得冰在一大塊冰里面，把伏特加冰得會(huì)刺痛喉嚨。不過也有人有不同意見，通常是更注重腔調(diào)的法國(guó)人，他們覺得伏特加的味道會(huì)和魚子醬打架，通常還會(huì)打贏，所以建議選擇甜度比較低的香檳。

除了在餐廳點(diǎn)餐“堂吃”魚子醬，外買的魚子醬要吃多少就只買多少，而且魚子醬一買下來，就別再去任何地方，一定要直接回家，把魚子醬放進(jìn)冰箱里。魚子醬未開封，可以保鮮約四個(gè)禮拜，一旦開封之后，理論上可以保鮮一兩天，但你最好不要分開兩次食。