家喻戶曉的八款家鄉菜——浙江菜
2011年10月24日 11:35
來源:搜狐網吃喝頻道 作者:劉小灰
【導語】浙江菜,簡稱浙菜,是我國漢族八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。原料:水發香菇250克,白糖100克左右,干淀粉60克,醬油少許,熟清油300克(耗60克左右),嫩姜15克,胡椒粉2克,香麻油5克,米醋1小碟
蛋松

主料:雞蛋5只,精鹽1.5克,黃酒5克,味精1.5克
做法:
1、雞蛋中加入鹽、黃酒、味精,打勻。
2、鍋中加油燒至4成熱(油多些),手握細眼篩子對準油鍋,四面均勻的淋入打勻的蛋液,使之逐漸淋入油中受熱成絲并浮起時,用筷把它翻過來,略松一下撈出,放在小籮中盡量壓干油份。
3、用干凈的包裝紙放入壓干的蛋絲,卷起,輕輕的推搓,紙潮即換紙,反復3-4次,使蛋絲成為干而膨松的蛋松即可。
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