慢游廣州 發(fā)掘街頭不起眼的名小吃
2011年11月03日 15:14
來(lái)源:新浪旅游 作者:新浪博主
蘿卜牛雜 這是九月份的時(shí)候在北京路路口的小店拍下的圖片,當(dāng)時(shí)確實(shí)覺(jué)得小店真的很小、不過(guò)人氣確實(shí)很好,不起眼的店面可能讓初識(shí)的人覺(jué)得不雅,不過(guò)沒(méi)有關(guān)系,吃上一口,就會(huì)還想點(diǎn)上一小碗。推薦
雞仔餅 我是在8月份才認(rèn)識(shí)這種餅的,穿過(guò)這些的街頭小巷,在一個(gè)廣州的鬧市區(qū)的背后寧?kù)o里,一群學(xué)生走過(guò)。 小表妹問(wèn)我喜不喜歡吃雞仔餅,我的回答是不知道這種東東呢。索性來(lái)上一包,3元錢。這可比后來(lái)十一回鄉(xiāng),我特地買的包裝精美的好吃很多呢!小吃這東西,必須吃街頭巷尾的,麥子的觀點(diǎn)呀! 它為什么叫這個(gè)名字呢,原因是形狀像是雛雞。說(shuō)實(shí)話,第一次說(shuō)的時(shí)候我覺(jué)得有些繞口或者是不習(xí)慣把“仔”加在食物的名字里。口感真的很特別,可能因?yàn)榧恿素i肉的緣故,巧妙的食材烘烤后,很香,我是吃了不少的。 我們一起看看雞仔餅的來(lái)頭吧,不少的刊物上都把它說(shuō)為廣州的名餅,另外,它的制作工藝已經(jīng)入選了廣州市市級(jí)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄了,可見(jiàn)不品嘗則會(huì)有的遺憾吧! 雞仔餅原名“小鳳餅”,據(jù)說(shuō)是在清咸豐年間,廣州西關(guān)姓“伍”的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制,真正的成名是在半個(gè)世紀(jì)之后。廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷,制餅師傅急中生智,把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作,并大膽地用搓?duì)€的月餅和豬肉、菜心混合為餡料,再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽,制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來(lái),因其異味香脆而受到顧客青睞。
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