慢游廣州 發(fā)掘街頭不起眼的名小吃

雞仔餅            

我是在8月份才認(rèn)識(shí)這種餅的，穿過(guò)這些的街頭小巷，在一個(gè)廣州的鬧市區(qū)的背后寧?kù)o里，一群學(xué)生走過(guò)。

小表妹問(wèn)我喜不喜歡吃雞仔餅，我的回答是不知道這種東東呢。索性來(lái)上一包，3元錢。這可比后來(lái)十一回鄉(xiāng)，我特地買的包裝精美的好吃很多呢！小吃這東西，必須吃街頭巷尾的，麥子的觀點(diǎn)呀！

它為什么叫這個(gè)名字呢，原因是形狀像是雛雞。說(shuō)實(shí)話，第一次說(shuō)的時(shí)候我覺(jué)得有些繞口或者是不習(xí)慣把“仔”加在食物的名字里。口感真的很特別，可能因?yàn)榧恿素i肉的緣故，巧妙的食材烘烤后，很香，我是吃了不少的。

我們一起看看雞仔餅的來(lái)頭吧，不少的刊物上都把它說(shuō)為廣州的名餅，另外，它的制作工藝已經(jīng)入選了廣州市市級(jí)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄了，可見(jiàn)不品嘗則會(huì)有的遺憾吧！

雞仔餅原名“小鳳餅”，據(jù)說(shuō)是在清咸豐年間，廣州西關(guān)姓“伍”的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制，真正的成名是在半個(gè)世紀(jì)之后。廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓?duì)€的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來(lái)，因其異味香脆而受到顧客青睞。