慢游廣州 發掘街頭不起眼的名小吃

瀨粉  

為何是這個名字呢？我第一感覺竟然是跑到“耍賴”上去了。在中山圖書館等公交時，肚子餓了，便跑到對面一排的美食鋪里選了一家。當時是7月份的下午兩點多了，好多的煲湯、甜品的字樣好吸引我，不過更吸引的是這個寫著西關瀨粉的店。可能因為加了“老西關”三個字，就讓我更覺得地道美味加神奇了吧。這里多為騎樓模樣的建筑，盛夏的綠蔭里，穿行而過的老電車、騎行的人們和騎樓下午后的安靜..。。

后來才知道它名字的來歷：從選料到制作，工序頗為復雜，而且必須合數戶人之力始能制作。簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就“瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為“瀨粉”了。瀨粉酹粉，亦叫瀨粉(“酹”字粵語文讀為“睞”，白讀為lai6，音“瀨”)始於1850年代，原創地是中山。為廣東，香港和澳門地區常見的食品。過去以冷飯曬乾后，磨粉特制而成。現以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。廣州傳統瀨粉與香港、澳門做法完全不同。

記得當時過了飯點，我點了一碗東西、拍起照片，有人見到覺得有些奇怪，呵呵我也只好厚著臉皮淡淡笑笑以回應。現在想起來，倒是一起吃飯的陌生人比這里的店家態度好不少。盡管服務不太好，不過因為餓著肚子，我還是狼吞虎咽的吃了瀨粉。不時的看看墻上慢慢的各類的榮譽。

很近的地方寫有“越南青年革命同志會舊址紀念館” 覺得羊城處處都有典故。