【國內】紹興—黃酒、茴香豆

聽紹興城的故事 在小館里吃、喝、幻想 當酒糟的熱氣沖過身邊時，我有點兒眩暈； 這算是我平生第一次聞到那么濃烈的酒香，就像被一個幾十斤重的 酒壇給迎面撞了一下，實實在在地打中了我的鼻子， 再到味蕾，最后蔓延至全身。

從釀酒到喝酒 無酒不歡是一種人生態度

當酒廠像綠色植被一樣覆蓋一個城市的時候，你還敢踏足這片土地嗎？在短短5天時間里，我們呆在這個跟小世界一樣的紹興酒廠，體會著一代又一代釀酒工看到的、聽到的、嗅到的和嘗到的??

“酒里也有一個幻想的小世界”

當酒糟的熱氣沖過身邊時，我有點兒眩暈；這算是我平生第一次聞到那么濃烈的酒香，就像被一個幾斤重的酒壇給迎面撞了一下，實實在在地打中了我的鼻 子，再到味蕾，最后蔓延至全身。走進酒坊，四周都是由白色新酒壇和灰色老酒壇堆砌而成的墻壁，在數不清的酒壇之中，穿著藍色襯衫和灰布圍裙的釀酒工人穿梭 其間，沒有人在意我這個外人的出現；打個招呼，回應我的是憨憨地笑，沒有半句寒暄。再往里走，這里居然矗立著一個百年小寺廟；酒坊里的人說，“幾百年前， 這里是有住僧人的，每天還會念經誦佛”；但現在，這個寺廟就剩下立在外面的一個碑，以及簡陋的房子，它已經變成一個漆黑、狹小的儲物倉，我甚至懷疑曾經的 紹興僧人會不會也有酒癮呢？

寺廟外的釀酒工宿舍吸引了我，這些房屋全部由木頭建成，矮矮地散落在院子中，雖然簡陋，卻讓人有輕松的感覺。這時，一個頭戴烏氈帽的師傅從屋子里走 了出來，這位老張師傅瞇著眼看我，似乎在確定我是不是好人；接著，他開始忙不迭地介紹他們的酒廠。在他們的意識里，這里就是一個小世界，滿眼所及的酒壇就 像是他們的人生，認真地釀造每一罐酒，生活也同樣如此。

從酒廠后門出去，便能看見用來取水釀酒的鑒湖，老張很自豪地告訴我，“鑒湖曾經比現在大幾倍呢，紹興最好的陳年老窖都是從這個湖水里取水來釀造 的”。沿著工廠外的這條小路往前走，旁邊有較古舊的紹興居民區，這里有臺門、大榕樹、青石板路，還有在石板路上曬太陽的懶狗，這些景象被太陽抹上了一層暖 暖的顏色，隱約有些魯迅筆下童年回憶的味道；在另一邊的鑒湖上，你能看到一條十幾米長的漁船，據說如今的紹興人已經很少出去打魚了，當年的漁船現在僅是運 送貨物的工具而已。

安昌古鎮街道上一家賣正宗臭豆腐的路邊攤

當我還在對舊臺門充滿興趣時，一群釀酒工人在幾米外叫我吃晚飯了，這才讓我留意到很快過去的時間。酒廠為我的到來，特別準備了一盤醉蟹和整整兩大瓶 黃酒；醉蟹黑黑的，老張告訴我，“這些蟹絕對是一級棒！我們都用活蟹放進咱自個兒釀的黃酒里，腌上一段時間；今兒這個是咱自個兒都很少吃的好貨色！”說完 就給我遞上一只最大的蟹，我還沒將它拿起來，就聞到了一股濃重的黃酒味兒。在吃了2只醉蟹，喝了不下十杯黃酒之后，這頓飯算是到了點兒上，我開始暈乎乎地 等待明天的到來。