【國際】土耳其的"紅茶人生"

伊斯蘭女人現身茶市傳統制茶工藝相當繁

走進茶葉工廠，生茶葉的味道撲面而來，負責人說，土耳其紅茶制作的工序非常復雜，需要經過萎凋、揉捻、發酵、干燥和篩分等工序，最后再能分級進行成品包裝。不過可能是擔心我們的參觀會影響工廠的工人勞作，也可能是因為女人的進 入讓他們不舒服，所以我們并沒有被邀請參觀制茶過程。不過看到紅茶廠的大煙囪里向外滾滾冒出黑煙，著實讓我驚訝了一陣，好像中國的工藝里并不需要用到煙囪，不知道土耳其紅茶的做法是不是有什么特別的秘訣呢？

不過，里澤的農貿集市那才叫壯觀！可能攤主大多是來自比較封閉或者傳統的地區，集市的女人頭上全都圍著頭巾，從八十歲的老婆婆到少婦模樣的女子，形 形色色，不過土耳其女子不像那些只用純黑頭巾的阿拉伯婦女們，她們對于頭巾的花式選擇還是非常開放的，只見集市里充斥著五顏六色的頭巾款式，有艷麗的大 花，有純白的絲綢，還有素雅的青花式樣，配合著不同的佩戴方法，（有只包腦袋但是露出臉部的，有僅僅露出眼睛一圈圈包得密密實實的），我感受到了在宗教的 影響下，土耳其傳統女人追求美麗的神圣力量。

這些女人們幾個幾個的圍成一堆，可能是親戚或者鄰居吧，和特拉布宗的時尚不同，她們賣的都是些蔬菜：蔥、西紅柿、青豆、青椒、大蒜之類，我想應該是 農村人自己種的吧。由于這里全是女性，所以大家的氣氛相對輕松，但是她們仍然是安安靜靜席地而坐，神情認真地默默賣茶。與特拉布宗“女人街”討價還價、神 情活躍的感覺完全不一樣，也許，這就是農村和城市世界觀開放的不同程度有關系吧……我們本想和幾個攤主一起照相，誰知道竟然沒有人愿意，這和我們在古堡上 的境遇如此大相徑庭，實在令我們費解，后來一位女子的丈夫不知從哪里出來勸道：“喂，照就照一張嘛，不就是拍照嗎！”(這里的男人好像和城市里的沒什么區 別，都很友好)可是她硬是不點頭。尊重她們的風俗之后，我就發現其實這里可以花較少的錢買到非常新鮮的紅茶，我不知道還能不能討價還價，不過看這架勢，我 還是也少張嘴比較好！

學會一句“Caylar!”（茶來啦！）

●最好的問候語 在土耳其語里茶的發音“Çay”和漢語里的“茶”的發音一樣，隱約中會感覺到千年前中國茶葉經由絲綢之路傳入這里所帶來的影響力，所以不要說你不會外語， 一個茶字便可以打破你和土耳其朋友語言上無法交流的尷尬。“Çaylar!”（茶來啦！），隨著送茶服務生一聲悠長的吆喝，無論是在暢聊著家政大事，還是 老友一起玩OK牌（有點類似于中國麻將牌），連頭都不用抬喊一句“來一杯！”，滿臉笑容地給桌上每人放上一杯剛剛煮好的紅茶，順便拿走剛剛喝完的空杯。

●茶杯里的生活態度 來到土耳其，不用太費勁就可以發現土耳其人對喝茶的鐘愛不亞于中國人，是一種生活習慣，更是一種生活態度。通常土耳其人在每天的早、午飯前后甚至是每一餐 后，土耳其人都要喝兩杯紅茶，所以算起來土耳其每天要喝近10杯紅茶，據說在黑海地區附近的人每餐都會將茶與食物一同食用。同是一杯清澈的紅茶，出現在街 頭巷尾的小茶莊內，它是一種社交文化，如果在海邊專注的釣魚人手中，又都會看到一種對生活態度的解讀。如果有一天能夠有位攝像師拿出一大堆土耳其人喝茶的 不同場景的照片，也許是一部有意思的土耳其茶文化大觀。

土耳其傳統婚禮紅茶和Horon是重要角色

行走在Ayder高原上，心情是從未有過的暢快，金秋時節，遠處的高山綠意蔥蔥，近處的樹木一片金黃，高原上的小木屋星星點點，叢林中的野鹿從容不迫，山回路轉，聽見急切的落水聲逐漸逼近，轉眼間，我們已經看見了瀑布！巨大的水流 從幾百米高的地方急速落下，在落入澗中的瞬間激起濃濃的水霧，水霧上升，在夕陽的光影中，呈現出氤氳的彩虹，透過水霧，遠方的青山已不再清晰，只看見漂亮 的姑娘，為我們端來香甜的紅茶，將紅茶杯舉至高處，透過去看那青山間的瀑布，竟映成了火龍一般??金黃的樹葉，銀白的瀑布，青藍的池水，酒紅的紅茶，一切 都已沉醉夕陽。 據說這里酒店的溫泉對于治療關節疼痛等也都有著神奇的功效，不過我還沒來得及嘗試就被另外一件事情吸引過去了，原來，酒店剛剛舉辦過一個傳統婚禮，現在新 郎新娘和所有的賓客都在大跳Horon舞以示慶祝，我從來沒見過土耳其人的婚禮，所以不由分說的擠進了人堆。雖然新娘穿的是西式婚紗，可是身上各處都掛著 了錢袋子，貼著金幣，手上脖子上也都是純金飾品，據說，婚禮之前，新娘要穿著新郎贈送的禮服、金飾去沐浴，然后穿著過來舉行散沫花慶典，應該就是告別單身 的慶典，長輩會將散沫花抹在新娘新郎的手中，代表著新人的純潔。新娘新郎的心情此時十分愉快，現場的親人朋友男女相隔手拉著手，隨著古老提琴 Kemence的節奏做著夸張的舞蹈動作，看到我們來參觀，也會熱情的遞我們一杯紅茶，邀請我們加入，狂歡的氣氛中……