【國際】土耳其的"紅茶人生"

伊斯蘭女人現(xiàn)身茶市傳統(tǒng)制茶工藝相當繁

走進茶葉工廠，生茶葉的味道撲面而來，負責人說，土耳其紅茶制作的工序非常復雜，需要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥和篩分等工序，最后再能分級進行成品包裝。不過可能是擔心我們的參觀會影響工廠的工人勞作，也可能是因為女人的進 入讓他們不舒服，所以我們并沒有被邀請參觀制茶過程。不過看到紅茶廠的大煙囪里向外滾滾冒出黑煙，著實讓我驚訝了一陣，好像中國的工藝里并不需要用到煙囪，不知道土耳其紅茶的做法是不是有什么特別的秘訣呢？

不過，里澤的農(nóng)貿(mào)集市那才叫壯觀！可能攤主大多是來自比較封閉或者傳統(tǒng)的地區(qū)，集市的女人頭上全都圍著頭巾，從八十歲的老婆婆到少婦模樣的女子，形 形色色，不過土耳其女子不像那些只用純黑頭巾的阿拉伯婦女們，她們對于頭巾的花式選擇還是非常開放的，只見集市里充斥著五顏六色的頭巾款式，有艷麗的大 花，有純白的絲綢，還有素雅的青花式樣，配合著不同的佩戴方法，（有只包腦袋但是露出臉部的，有僅僅露出眼睛一圈圈包得密密實實的），我感受到了在宗教的 影響下，土耳其傳統(tǒng)女人追求美麗的神圣力量。

這些女人們幾個幾個的圍成一堆，可能是親戚或者鄰居吧，和特拉布宗的時尚不同，她們賣的都是些蔬菜：蔥、西紅柿、青豆、青椒、大蒜之類，我想應(yīng)該是 農(nóng)村人自己種的吧。由于這里全是女性，所以大家的氣氛相對輕松，但是她們?nèi)匀皇前舶察o靜席地而坐，神情認真地默默賣茶。與特拉布宗“女人街”討價還價、神 情活躍的感覺完全不一樣，也許，這就是農(nóng)村和城市世界觀開放的不同程度有關(guān)系吧……我們本想和幾個攤主一起照相，誰知道竟然沒有人愿意，這和我們在古堡上 的境遇如此大相徑庭，實在令我們費解，后來一位女子的丈夫不知從哪里出來勸道：“喂，照就照一張嘛，不就是拍照嗎！”(這里的男人好像和城市里的沒什么區(qū) 別，都很友好)可是她硬是不點頭。尊重她們的風俗之后，我就發(fā)現(xiàn)其實這里可以花較少的錢買到非常新鮮的紅茶，我不知道還能不能討價還價，不過看這架勢，我 還是也少張嘴比較好！

學會一句“Caylar!”（茶來啦?。?/h3>

●最好的問候語 在土耳其語里茶的發(fā)音“Çay”和漢語里的“茶”的發(fā)音一樣，隱約中會感覺到千年前中國茶葉經(jīng)由絲綢之路傳入這里所帶來的影響力，所以不要說你不會外語， 一個茶字便可以打破你和土耳其朋友語言上無法交流的尷尬。“Çaylar!”（茶來啦?。?，隨著送茶服務(wù)生一聲悠長的吆喝，無論是在暢聊著家政大事，還是 老友一起玩OK牌（有點類似于中國麻將牌），連頭都不用抬喊一句“來一杯！”，滿臉笑容地給桌上每人放上一杯剛剛煮好的紅茶，順便拿走剛剛喝完的空杯。

●茶杯里的生活態(tài)度 來到土耳其，不用太費勁就可以發(fā)現(xiàn)土耳其人對喝茶的鐘愛不亞于中國人，是一種生活習慣，更是一種生活態(tài)度。通常土耳其人在每天的早、午飯前后甚至是每一餐 后，土耳其人都要喝兩杯紅茶，所以算起來土耳其每天要喝近10杯紅茶，據(jù)說在黑海地區(qū)附近的人每餐都會將茶與食物一同食用。同是一杯清澈的紅茶，出現(xiàn)在街 頭巷尾的小茶莊內(nèi)，它是一種社交文化，如果在海邊專注的釣魚人手中，又都會看到一種對生活態(tài)度的解讀。如果有一天能夠有位攝像師拿出一大堆土耳其人喝茶的 不同場景的照片，也許是一部有意思的土耳其茶文化大觀。

土耳其傳統(tǒng)婚禮紅茶和Horon是重要角色

行走在Ayder高原上，心情是從未有過的暢快，金秋時節(jié)，遠處的高山綠意蔥蔥，近處的樹木一片金黃，高原上的小木屋星星點點，叢林中的野鹿從容不迫，山回路轉(zhuǎn)，聽見急切的落水聲逐漸逼近，轉(zhuǎn)眼間，我們已經(jīng)看見了瀑布！巨大的水流 從幾百米高的地方急速落下，在落入澗中的瞬間激起濃濃的水霧，水霧上升，在夕陽的光影中，呈現(xiàn)出氤氳的彩虹，透過水霧，遠方的青山已不再清晰，只看見漂亮 的姑娘，為我們端來香甜的紅茶，將紅茶杯舉至高處，透過去看那青山間的瀑布，竟映成了火龍一般??金黃的樹葉，銀白的瀑布，青藍的池水，酒紅的紅茶，一切 都已沉醉夕陽。 據(jù)說這里酒店的溫泉對于治療關(guān)節(jié)疼痛等也都有著神奇的功效，不過我還沒來得及嘗試就被另外一件事情吸引過去了，原來，酒店剛剛舉辦過一個傳統(tǒng)婚禮，現(xiàn)在新 郎新娘和所有的賓客都在大跳Horon舞以示慶祝，我從來沒見過土耳其人的婚禮，所以不由分說的擠進了人堆。雖然新娘穿的是西式婚紗，可是身上各處都掛著 了錢袋子，貼著金幣，手上脖子上也都是純金飾品，據(jù)說，婚禮之前，新娘要穿著新郎贈送的禮服、金飾去沐浴，然后穿著過來舉行散沫花慶典，應(yīng)該就是告別單身 的慶典，長輩會將散沫花抹在新娘新郎的手中，代表著新人的純潔。新娘新郎的心情此時十分愉快，現(xiàn)場的親人朋友男女相隔手拉著手，隨著古老提琴 Kemence的節(jié)奏做著夸張的舞蹈動作，看到我們來參觀，也會熱情的遞我們一杯紅茶，邀請我們加入，狂歡的氣氛中……