探秘世界上最好吃的手工雪糕(組圖)

另一半客人則是捧著旅游指南和字典，甚至從網上打印下來的攻略，前來尋味或“朝拜”的世界各地游客。幾乎沒有一本大牌旅游書不提這家著名的雪糕店：Giolitti誕生于1890年，以前是給貴族供貨的乳品店，1900年開始做gelato，并在第一次世界大戰后，由第二代掌門人改良出更美味的秘方，傳遞至今，因此，這家的gelato，價格走平易近人的大眾路線，出品卻是出類拔萃的頂級美味，屢次被專業雜志評為羅馬gelato店第一名。

名店名士風

在羅馬一些新潮的gelato連鎖店，為適應游客需要已經做得很國際化，各種不同品種的gelato前，有英文標識，還會放置水果實物表示不同味道。但在百年老店Giolitti，這些都沒有， 只有讓游客兩眼一抹黑的意大利文！整個店堂也甚少修飾，透出一股大食堂的勁兒；他家賣法也很食堂：先在外間收銀臺交錢，拿小票到里間換雪糕———分量給得出乎意外的慷慨：2歐（折合人民幣不到20元）一個甜筒，可以選三種口味，三個大球之上，還可以再加上一勺新鮮忌廉（并非羅馬的雪糕店都是這么個賣法，一些新潮連鎖小店，不僅味道遠遠比不上Giolitti，份量也只有這個的六七成，只能選兩個口味，價格卻貴一成）。

Giolitti這個漫不經心、不修邊幅的范兒，慢悠悠的作風，結合起頂級的品質，實惠的價格，如同家中待客的慷慨賣法兒，以及店堂里彌漫的親和氛圍，--意大利頂級老店的風采，著實令人印象深刻！

gelato為什么是雪糕極品

gelato是意大利傳統手工雪糕的共同名字，這本來不過是雪糕的意大利語，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名———即使在英語國家，提到意大利雪糕，還是會稱gelato，而非ice-cream。因為，有“世界最美味雪糕”之稱的意大利傳統手工雪糕“gelato”，其實最不該叫ice-cream，因為它根本就沒多少cream———與ice-cream以奶油(cream)為基本成分不同，gelato的基本成分是奶或水（奶做的叫authentic gelato ，水做的叫gelato sorbetto，后者通常是水果口味）；一般ice-cream的脂肪含量為60% 至80%，而gelato則只有6%至8%甚至更少，非常健康，是清新純粹的天然美味。

讓gelato卓爾不凡的因素，除了超低脂肪含量帶來的輕怡清新，還有超低空氣含量帶來的細膩軟滑。空氣含量是雪糕口感的一個標志，一般ice-cream的空氣含量為40% - 60%，而 gelato空氣含量一般少于35%，密度較高，口感更柔滑，味道更濃郁。還有一個關鍵是，gelato用料新鮮實在，講究手工每天現做，堪稱雪糕中的極品。