寧波新江廈超市售綠皮土豆 網(wǎng)友誤食進(jìn)醫(yī)院

綠皮、發(fā)芽的土豆都不能食用

寧波大學(xué)海洋學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)教授邵興鋒說，土豆在超市光照、有濕度的環(huán)境下會逐漸發(fā)綠。他說,土豆從地里挖出來之后，可以在背光、干燥的環(huán)境下儲藏?cái)?shù)月。但一見光，它的皮肉就會轉(zhuǎn)青發(fā)綠。

綠皮土豆的下一個生長階段就是發(fā)芽。這時，土豆本身含有的生物堿，也被稱為“龍葵素”的有毒物質(zhì)會數(shù)倍、數(shù)十倍地增加。

吃極少量龍葵素對人體不會有什么害處。但一次吃進(jìn)過多的龍葵素，經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。它會對腸胃產(chǎn)生刺激、麻痹口腔、咽喉，甚至造成急性中毒、致死。“發(fā)綠、發(fā)芽的土豆并沒有誰更‘毒’之說，要看其中龍葵素?cái)?shù)量的多寡來定。”

邵興鋒說，有些人說把發(fā)綠、發(fā)芽的土豆去掉皮、芽就能食用，這是不妥的。“這樣其實(shí)還是不安全。土豆一旦發(fā)綠、發(fā)芽，建議還是不要食用。”

記者又聯(lián)系了大成律師事務(wù)所一位姓張的律師，她說，超市的工作人員應(yīng)該具備食品專業(yè)知識，“上架的綠皮土豆給消費(fèi)者造成的傷害，超市一方構(gòu)成侵權(quán)責(zé)任，視其傷害大小給予消費(fèi)者相應(yīng)賠償。”