省食藥監局國慶前進行專項檢查杭州部分景區餐飲衛生不規范

“海鮮和切肉的墩板為什么沒有明確區分？”“防鼠的措施是什么？”西溪濕地慢生活區的一家烤魚餐廳里，執法檢查工作人員將發現的一個個問題拋給后廚的主管，主管的額頭已經沁出細密的汗珠……

國慶節前夕，為進一步規范旅游區餐飲市場秩序，凈化市場環境，省食品藥品監督管理局對杭州西湖、西溪等景區周邊餐飲企業開展專項檢查活動，排除隱患，確保節日食品安全。

執法檢查工作人員重點檢查各餐飲商戶的經營主體資格、進貨索證索票、從業人員健康證、臺賬登記、廚房衛生以及食品包裝標簽標識等情況。從檢查情況來看，杭州風景區的節前餐飲市場食品安全狀況總體良好，但檢查也暴露出部分商戶存在衛生不規范的問題。

廚房的地面濕漉漉，有蒼蠅不時落在水池中的碗筷上和切肉、切菜的墩板上，水池下幾口大鍋里存積著帶著鐵銹的渾水……在西溪濕地慢生活區名為“汝拉小鎮”的餐館，盡管餐廳經理一再宣稱后廚都是按章作業，但檢查人員還是在廚房里發現了不少問題。灶臺旁的架子上，一把用錫紙包裹的燒烤串引起了執法人員的注意，打開錫紙發現是幾串大蝦。后廚工作人員解釋這些蝦是中午剩下的暫時放在這里。“晚上再拿來賣嗎？”面對檢查人員的質問，工作人員只是支支吾吾地搖頭。

在西溪喜來登度假酒店餐廳，執法人員并沒有看到餐飲企業必須懸掛的“餐飲服務食品安全等級公示牌”。酒店經理給出的解釋竟是“公示牌和酒店的裝修風格不符”。檢查人員對酒店現場予以了批評。據執法人員介紹，“餐飲服務食品安全等級公示牌”根據國家量化分級管理工作要求分A、B、C級，分別用“大笑”、“微笑”、“平臉”卡通形象表示，但檢查過程不少量化等級低的餐飲單位往往會不掛牌。

在位于靈隱寺附近的杭州九里云松度假酒店的面點操作間，執法人員發現這里的自做面點并沒有標明配料成分，而這是在浙江今年以來試行的食品新規里明確要求的。“新的現榨果汁地方標準也已經出臺，今后制作現榨果汁也必須標明成分，確保消費者知情權。”執法人員告誡后廚主管，作為工作職責，必須對新出臺的所有食品新規心知肚明。

“大部分食品生產經營者食品安全意識不斷增強，管理不斷規范，基本能按相關法律法規要求開展經營，但各種各樣的‘小問題’還是屢見不鮮。”省食品藥品監督管理局餐飲處處長王水榮告訴記者，國慶前后全省食藥監系統將不斷加大檢查力度，地毯式排查景區餐飲企業食品安全隱患，僅西湖周邊就排查600余家餐飲企業，努力把食品安全隱患降到最低。“招徠全球游客的各個景區代表著浙江的形象，絕不能因為食品安全問題被‘打臉’。”