今年梭子蟹減產30% 9月20日后海鮮更便宜

浙江在線09月09日訊（錢江晚報記者 施雯 通訊員 蔣嬿欽）小長假之后，常逛菜市場的馬大嫂們一定發(fā)現，眼下梭子蟹、帶魚、鯧魚、魷魚等新鮮的東海海鮮多起來了。經歷了從6月1日開始的史上最嚴休漁期，從9月1日起，東海海域桁桿拖蝦、籠壺類和刺網漁船休漁結束，除了報卵梭子蟹、仔蟹(9月16日開捕)外的海鮮統(tǒng)統(tǒng)回到了市民的餐桌上。愛海鮮的吃貨們，大飽口福的時節(jié)又來了。

梭子蟹今年減產30%

這個時節(jié)首選是肉肉的公蟹

9月，休漁期開始進入了尾聲，現下隨著部分漁船開始返航，魚、蝦、蟹、貝等各種生猛海鮮重回市民餐桌，菜市場里的海鮮攤位也開始鬧猛。

走進杭州城中一家農貿市場的海鮮攤位，錢報記者發(fā)現舌鰨、馬皎魚、鯧魚、小黃魚、梭子蟹應有盡有。

20元/斤的小黃魚，18元/斤的帶魚，個頭不大的鯧魚要60元/斤，梭子蟹都是公蟹，個頭大點要賣60元/斤。“今年梭子蟹賣得有點貴啊。”馬大嫂們路過海鮮攤位，都會戳戳海貨新不新鮮，然后一番討價還價。

很多人愛吃帶膏母蟹，但夏季吃梭子蟹，首選的是公蟹。因為這個季節(jié)公蟹肉很肥，而剛剛產完卵的母蟹枯瘦如柴，連漁民也會不屑捕撈。

根據浙江省水產流通與加工協(xié)會統(tǒng)計，去年，舟山國際水產城的梭子蟹出貨量為30萬噸，數量占全國市場交易量的70%。價格便宜的時候，梭子蟹一手交易價格只有幾元一斤，但這樣的情況，在今年會一去不復返。

“今年，浙江梭子蟹比去年減產30%，主要原因是我省去年一年未對梭子蟹進行增殖放流。”浙江海洋水產研究所資源室主任周永東說，“梭子蟹大量繁殖會破壞海洋生態(tài)，而捕獲量大又導致市場價大跌，漁民無利可圖。”今年梭子蟹價格，必然因為減產高于去年。

眼下東海活鮮不便宜

20日后大量上市價格會跌1/3

浙江漁場海洋魚類有700種左右，蝦蟹類150余種，頭足類60余種，加上其它捕撈對象，共有漁業(yè)資源近千種。近幾年，浙江海洋捕撈年產量約310萬噸，遠洋捕撈有40~50萬噸，海水養(yǎng)殖產量不足100萬噸，也就是說，我們吃的大部分海鮮，都是海洋捕撈的。

錢報記者點開淘寶網，輸入“舟山海鮮”，跳出來不少舟山海鮮電商。眼下，電商們賣得最多的還是梭子蟹，公蟹的價格在45~65元/斤不等，母蟹也有賣，但畢竟少，不少店家還特別聲明說，眼下母蟹沒有膏。

浙江人愛大海，肥美的海鮮更是人見人愛。

昨天，舟山國際水產城的一手交易價格(海貨上岸后的第一道批發(fā)價)顯示：中檔小黃魚交易價在40~60元/公斤上下；中檔鯧魚70~80元/公斤；中檔帶魚30~40元/公斤；公梭子蟹50~60元/公斤，母蟹則為40~50元/公斤。

“目前的價格，應該來說還處在高位。本地海鮮大量上市時間是在9月20日以后，根據往年規(guī)律，一般交易價會比目前跌1/3左右，省內大的水產企業(yè)收購，也都從9月下旬才開始。”

我省水產龍頭企業(yè)溫州香海水產副總陳勇說：“現在海鮮雖然上市了，但市場供應量很小，一般都是鮮貨供農貿市場的，雖然能讓大家趕早嘗鮮，但價格還是有點高的，如果不著急的話，不如再等半個月，到時海鮮又多又好又便宜。”

鮮貨陳貨混雜

一張PH試紙幫你挑到新鮮貨

漫長的休漁期，除了部分遠洋捕撈補充市場外，浙江人的海鮮餐桌度夏，大量的是依賴本地海鮮凍品。

資深海鮮業(yè)內人士表示，由于海鮮收購價幾乎年年在漲，愛吃海鮮的普通市民對海鮮的消費欲望受到高價因素的干擾，這些年，夏季海鮮凍品的庫存量還是比較大的。本地活鮮剛上市時，不排除不法商販會用凍品解凍來冒充鮮貨。

“只要用一張PH試紙，就能檢驗水產品的鮮度。方法很簡單，割開魚肉，插入PH試紙，讀數在6.5~6.8的為新鮮水產；讀數在6.9~7.0的不新鮮；讀數在7.1以上的已變質。”浙江省水產技術推廣總站主任王揚說。

王揚說，新鮮海魚，一般自然顏色鮮亮，眼睛明亮、飽滿不凹陷，多數鱗片齊全且表皮不破損或少破損，翻開鰓蓋后鰓絲鮮紅且鰓中粘液濕潤，聞一下只有自然新鮮的魚腥味而沒有其它異味，撿捏時感覺肌肉飽滿、內外一致，肌肉不過分松弛但也不硬挺。

另外，海水蝦蟹類最好吃鮮活的，但海水蝦蟹類死亡后只要沒變質腐敗，仍可以用適當方法食用。

蝦蟹類死后，如蝦頭和身體緊密相連、顏色正常、沒異味，蟹腳自然彎曲沒松弛(平直)，此時的蝦蟹仍很新鮮，可以像活品一樣食用。

一般冰凍的蝦蟹會保持冰凍塊狀出售，很容易辨認；化凍后的蝦類，頭和身體即使相連，也有松離的縫隙，時間長的話蝦頭會發(fā)黑；化凍后的蝦蟹一般有不新鮮的異味。