熟食衛(wèi)生熟視無睹 生意紅火但衛(wèi)生狀況令人咋舌
2015年08月11日 07:21
來源:浙江在線-浙江日?qǐng)?bào) 作者:郭興華
炎炎夏日,下廚不易,因此市場(chǎng)上的各色熟食成為人們的首選。一路暗訪,讓記者印象深刻的還有超市售貨員和市場(chǎng)熟食攤攤主們對(duì)相關(guān)食品安全規(guī)范的淡漠。
浙江在線08月11日訊(浙江日?qǐng)?bào)記者 郭興華 通訊員 王孫雷)炎炎夏日,下廚不易,因此市場(chǎng)上的各色熟食成為人們的首選。那么,街市上色澤誘人、香味撲鼻的熟食是否衛(wèi)生呢?連日來,記者進(jìn)行了暗訪,發(fā)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的熟食攤衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。
8月5日中午,記者來到杭州和睦路一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)這里一家較大的涼菜攤點(diǎn)生意十分火爆。記者看到,各類涼菜都被裸露地盛放在一個(gè)個(gè)塑料桶中,沒有配置任何防塵罩,也沒有標(biāo)明任何關(guān)于生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的標(biāo)識(shí),而用來給顧客盛菜的工具是一把帶有銹斑的鏟勺。菜品是由顧客自己動(dòng)手選取,反復(fù)挑選、聞嗅味道、甚至伸手拿一點(diǎn)嘗嘗的現(xiàn)象并不少見。一旁其他熟食區(qū)的現(xiàn)象也大致相同。這里,商販們并沒有佩戴帽子、口罩和一次性手套,食品周圍時(shí)常有一些蠅蟲出沒。
8月6日晚6時(shí),在杭州鳳起路上的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),熟食攤的生意一樣紅火,但衛(wèi)生狀況更加讓人咋舌。現(xiàn)炸現(xiàn)賣的油炸熟食是這里的熱賣品種,一口口支起的油鍋里,翻騰的油已經(jīng)呈現(xiàn)深褐色,散發(fā)著濃濃的煙氣和重重的腥味。攤主們沒帶手套,剛剛伸手接過顧客的錢,并翻過錢匣子找零,然后直接用摸錢的手?jǐn)嚸~片、雞塊、牛肉丁。這里不少攤子沿路而設(shè),但根本沒有任何防塵措施,來往的三輪車、電動(dòng)車和熙熙攘攘的人群就“貼”著攤子而過,帶起了陣陣煙塵……
在杭州建國(guó)北路某大型超市,雖然設(shè)有專門的熟食冷柜,但冷柜卻是敞開式的,菜品都是由顧客自己動(dòng)手選取,有市民竟直接用鼻子聞涼菜,或者直接伸手抓起就嘗。
一路暗訪,讓記者印象深刻的還有超市售貨員和市場(chǎng)熟食攤攤主們對(duì)相關(guān)食品安全規(guī)范的淡漠。商務(wù)部曾出臺(tái)《超市食品安全操作規(guī)范》,要求制作好的涼菜應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)銷售完畢,并用指示牌明確告知消費(fèi)者選購(gòu)后盡快食用。當(dāng)記者詢問售貨員時(shí),他們大多稱“沒聽說過”。《中華人民共和國(guó)散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》早在2004年就開始實(shí)施,其中明確規(guī)定銷售人員必須持有效健康證明,操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子;銷售的食品必須有防塵材料遮蓋,設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及。但記者詢問幾個(gè)熟食攤攤主,他們也只是搖頭不知。
浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系副主任朱加進(jìn)提醒消費(fèi)者,購(gòu)買夏季涼菜時(shí)要提高衛(wèi)生意識(shí),夏季本身就是細(xì)菌易繁殖的季節(jié),涼菜鹵味等裸露熟食更加容易滋生細(xì)菌,無論是細(xì)菌本身的毒性還是細(xì)菌后期產(chǎn)毒,都會(huì)對(duì)人體健康造成危害。因此應(yīng)遠(yuǎn)離衛(wèi)生狀況差的攤檔,選擇衛(wèi)生條件好的攤檔購(gòu)買食物。
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