熟食衛(wèi)生熟視無睹 生意紅火但衛(wèi)生狀況令人咋舌

浙江在線08月11日訊（浙江日?qǐng)?bào)記者 郭興華 通訊員 王孫雷）炎炎夏日，下廚不易，因此市場(chǎng)上的各色熟食成為人們的首選。那么，街市上色澤誘人、香味撲鼻的熟食是否衛(wèi)生呢？連日來，記者進(jìn)行了暗訪，發(fā)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的熟食攤衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

8月5日中午，記者來到杭州和睦路一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)這里一家較大的涼菜攤點(diǎn)生意十分火爆。記者看到，各類涼菜都被裸露地盛放在一個(gè)個(gè)塑料桶中，沒有配置任何防塵罩，也沒有標(biāo)明任何關(guān)于生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的標(biāo)識(shí)，而用來給顧客盛菜的工具是一把帶有銹斑的鏟勺。菜品是由顧客自己動(dòng)手選取，反復(fù)挑選、聞嗅味道、甚至伸手拿一點(diǎn)嘗嘗的現(xiàn)象并不少見。一旁其他熟食區(qū)的現(xiàn)象也大致相同。這里，商販們并沒有佩戴帽子、口罩和一次性手套，食品周圍時(shí)常有一些蠅蟲出沒。

8月6日晚6時(shí)，在杭州鳳起路上的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，熟食攤的生意一樣紅火，但衛(wèi)生狀況更加讓人咋舌。現(xiàn)炸現(xiàn)賣的油炸熟食是這里的熱賣品種，一口口支起的油鍋里，翻騰的油已經(jīng)呈現(xiàn)深褐色，散發(fā)著濃濃的煙氣和重重的腥味。攤主們沒帶手套，剛剛伸手接過顧客的錢，并翻過錢匣子找零，然后直接用摸錢的手?jǐn)嚸~片、雞塊、牛肉丁。這里不少攤子沿路而設(shè)，但根本沒有任何防塵措施，來往的三輪車、電動(dòng)車和熙熙攘攘的人群就“貼”著攤子而過，帶起了陣陣煙塵……

在杭州建國(guó)北路某大型超市，雖然設(shè)有專門的熟食冷柜，但冷柜卻是敞開式的，菜品都是由顧客自己動(dòng)手選取，有市民竟直接用鼻子聞涼菜，或者直接伸手抓起就嘗。

一路暗訪，讓記者印象深刻的還有超市售貨員和市場(chǎng)熟食攤攤主們對(duì)相關(guān)食品安全規(guī)范的淡漠。商務(wù)部曾出臺(tái)《超市食品安全操作規(guī)范》，要求制作好的涼菜應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)銷售完畢，并用指示牌明確告知消費(fèi)者選購(gòu)后盡快食用。當(dāng)記者詢問售貨員時(shí)，他們大多稱“沒聽說過”。《中華人民共和國(guó)散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》早在2004年就開始實(shí)施，其中明確規(guī)定銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子；銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及。但記者詢問幾個(gè)熟食攤攤主，他們也只是搖頭不知。

浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系副主任朱加進(jìn)提醒消費(fèi)者，購(gòu)買夏季涼菜時(shí)要提高衛(wèi)生意識(shí)，夏季本身就是細(xì)菌易繁殖的季節(jié)，涼菜鹵味等裸露熟食更加容易滋生細(xì)菌，無論是細(xì)菌本身的毒性還是細(xì)菌后期產(chǎn)毒，都會(huì)對(duì)人體健康造成危害。因此應(yīng)遠(yuǎn)離衛(wèi)生狀況差的攤檔，選擇衛(wèi)生條件好的攤檔購(gòu)買食物。