百余外來工持絕活同場(chǎng)競(jìng)技

餐廳服務(wù)員、安徽姑娘陸晴晴擺出一個(gè)“書香門第”的餐桌，讓人耳目一新（劉波 攝）

“比一比，誰(shuí)的技能更高！比一比，誰(shuí)的手藝更精！”12月4日，寧波技師學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室，儼然成了技術(shù)大比武的賽場(chǎng)，作為第八屆外來務(wù)工者節(jié)的主打活動(dòng)，外來務(wù)工人員技能大賽在這里進(jìn)行。來自寧波市各地的13支代表隊(duì)共120多名選手，參加了中式烹調(diào)師、餐廳服務(wù)員、焊工、車工等4個(gè)項(xiàng)目的比賽，也成為了技能高手的“PK”場(chǎng)。

前三名直接晉級(jí)高級(jí)工

“能在外來務(wù)工者節(jié)上參加技能比賽特別有意義。”一位選手說，近段時(shí)間一直在強(qiáng)化訓(xùn)練，爭(zhēng)取今天拿到好成績(jī)。在這次技術(shù)大比武中，選手們必須參加應(yīng)知、應(yīng)會(huì)兩項(xiàng)考核，其中應(yīng)知考核（即理論考試）已在前一天進(jìn)行，應(yīng)會(huì)考核（即實(shí)踐考核）則在12月4日舉行。

現(xiàn)場(chǎng)比賽非常激烈。120多名選手都是當(dāng)?shù)剡x拔出來的拔尖人才，技能上已具備參賽項(xiàng)目相應(yīng)工種的中級(jí)工標(biāo)準(zhǔn)。這次比賽中，如果應(yīng)知、應(yīng)會(huì)兩門考核的總分能進(jìn)入?yún)①愴?xiàng)目的前三名，選手即可直接晉升為高級(jí)工。有了這一動(dòng)力，選手們的參賽積極性都很高。

現(xiàn)場(chǎng)比拼刀功

在中式烹調(diào)師比賽現(xiàn)場(chǎng)，比賽的項(xiàng)目分為冷菜和熱炒兩部分。冷盆為四味圍碟，熱炒分為魚香肉絲、鍋塌豆腐、生爆菊花肫、高麗夾沙等4個(gè)，比賽時(shí)間為兩小時(shí)。比賽開始后，選手們先做冷盆。隨著一陣陣嚓嚓聲，轉(zhuǎn)眼間一盆盆賣相好看的青瓜絲、土豆絲等呈現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)觀眾的面前。

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)考的一位教師告訴記者：冷盆比拼的是選手們的刀功和拼盤手法，熱炒比拼的除了刀功外，還有火候的掌握程度。余姚九龍灣大酒店青年員工遲成，2008年從云南老家來到余姚工作，他沒有接受過正規(guī)的廚師培訓(xùn)，憑著自己對(duì)餐飲業(yè)的喜歡，一邊做一邊學(xué)，掌握了這門技術(shù)。他說：“我這次來參加比賽，是抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度來的。希望自己今后在這一行里有更好的發(fā)展。”

服務(wù)員擺臺(tái)比“巧思”

“比賽開始！”在餐廳服務(wù)員比賽現(xiàn)場(chǎng)，隨著考務(wù)人員的一聲指令，3位選手進(jìn)入比賽現(xiàn)場(chǎng)。此時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)放了三張大圓臺(tái)桌，選手們每人一桌。她們先鋪上大紅桌布，放上體現(xiàn)主題的插花，排好椅子，再放上小碟、筷子、碗……緊張忙碌而又有條不紊。

陶玲是來自九龍湖開元度假村酒店的選手，她設(shè)計(jì)的主題是“希望”，在她的精心制作下，幾枝怒放的向日葵花突出了積極向上的意境。“我已得到了中級(jí)服務(wù)證，如果這次能獲得高級(jí)服務(wù)證，那么，我就能得到更多的崗位津貼！”陶玲一邊笑著回答記者的提問，一邊繼續(xù)做著她的準(zhǔn)備工作。來自安微的陳晴晴設(shè)計(jì)的主題“書香門第”，她選擇了一本《詩(shī)經(jīng)》來表現(xiàn)，別具一格。

比賽場(chǎng)上學(xué)本領(lǐng)

記者在焊工比賽現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有趣的一幕：其他選手還在埋著頭，捏著焊搶在苦干，來自河南濮陽(yáng)的24歲小伙子杜振超在第一個(gè)完成比賽后走出了場(chǎng)地，出人意料地拿出了相機(jī)，對(duì)著選手們已完成的“作品”不停地拍攝。

“這次比賽不難，但是要做好做精有點(diǎn)難。”杜振超在浙江船廠做中級(jí)焊工，月薪有5000元，他渴望成為高級(jí)焊工，并夢(mèng)想在寧波安個(gè)家。為什么對(duì)著那些“作品”拍？他說：“每個(gè)選手的手法都不太一樣，我都拍回去，給我們領(lǐng)導(dǎo)看看，讓大家一起學(xué)學(xué)，精品是怎么出來的。”