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              912萬投入研發(fā) 寧波投產(chǎn)的設(shè)備每天脫殼10噸蝦貝


              來源:中國寧波網(wǎng)-寧波日報(bào)

              依靠人工,每人每天僅能脫殼25公斤蝦,而且對工人皮膚造成傷害,甚至產(chǎn)生病毒污染等食品安全問題。據(jù)市農(nóng)科院加工所所長凌建剛介紹,該所已有一臺小型超高壓設(shè)備,在果汁領(lǐng)域使用,保持了營養(yǎng)風(fēng)味,可實(shí)現(xiàn)冷鏈流通。

              依靠人工,每人每天僅能脫殼25公斤蝦,而且對工人皮膚造成傷害,甚至產(chǎn)生病毒污染等食品安全問題。4年后,寧波食品機(jī)械裝備制造研發(fā)有望實(shí)現(xiàn)新突破,并同步應(yīng)用于水產(chǎn)加工等領(lǐng)域。“日加工10噸蝦貝超高壓首套示范樣機(jī)關(guān)鍵技術(shù)研究”日前在我市啟動,標(biāo)志著寧波正式開展超高壓應(yīng)用及加工設(shè)備研發(fā)。屆時(shí),寧波投產(chǎn)的設(shè)備一天可以脫殼10噸蝦貝。

              據(jù)悉,該項(xiàng)目是今年我市本級財(cái)政資助金額第二的公益類重大專項(xiàng),已通過寧波市科技局立項(xiàng),項(xiàng)目總經(jīng)費(fèi)912萬元,其中寧波市財(cái)政資助600萬元,其余312萬元經(jīng)費(fèi)由相關(guān)企業(yè)配套。項(xiàng)目由寧波市農(nóng)科院牽頭,匯聚中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、寧波大學(xué)、湖北省農(nóng)科院等高校和科研院所,以及寧波星箭航天機(jī)械有限公司、寧波南聯(lián)冷凍食品有限公司等企業(yè)的技術(shù)力量,針對蝦貝人工脫殼加工技術(shù)既低效又不安全,集中研發(fā)“一套設(shè)備、一套技術(shù)參數(shù)和一條生產(chǎn)線”,并通過設(shè)備與技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化示范應(yīng)用,實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品超高壓裝備零的突破,提高蝦貝加工效率、產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量安全性。

              中國農(nóng)業(yè)大學(xué)廖小軍教授告訴記者,超高壓技術(shù)的研究已有100多年的歷史,但我國超高壓液壓元件局限于小流量,還不能應(yīng)用于在線的生產(chǎn)設(shè)備。而在國外的一些大型企業(yè),如可口可樂、星巴克等早已規(guī)模化應(yīng)用,有效減少了果汁中防腐劑等添加劑的使用。

              據(jù)市農(nóng)科院加工所所長凌建剛介紹,該所已有一臺小型超高壓設(shè)備,在果汁領(lǐng)域使用,保持了營養(yǎng)風(fēng)味,可實(shí)現(xiàn)冷鏈流通。目前此類設(shè)備進(jìn)口價(jià)格在1000萬元左右。而水產(chǎn)品的冷鮮加工已成為超高壓加工技術(shù)的重要應(yīng)用領(lǐng)域。總體上,超高壓技術(shù)在水產(chǎn)品脫殼中的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用仍處在起步階段,在國內(nèi)尚屬空白。

              “現(xiàn)在寧波南聯(lián)冷凍食品有限公司300名工人,每人每天僅能脫殼25公斤蝦。”凌建剛說,傳統(tǒng)蝦貝脫殼方式不僅效率低下,而且容易傷到工人手上皮膚,甚至涉及氯霉素超標(biāo)等食品安全問題。眾所周知,寧波盛產(chǎn)海鮮,是東海之濱的“漁家樂”,水產(chǎn)捕撈占全國的10%以上,年產(chǎn)蝦貝38萬噸,產(chǎn)值超過20億元,年出口蝦仁4748噸,產(chǎn)值約1.2億元。本項(xiàng)目產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢互補(bǔ),擬研制的超高壓脫殼設(shè)備將大幅節(jié)省人工,實(shí)現(xiàn)機(jī)器換人,降低生產(chǎn)成本,帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,推廣潛力巨大。

              項(xiàng)目啟動會上,行業(yè)專家充分肯定項(xiàng)目的現(xiàn)實(shí)意義,并認(rèn)為本項(xiàng)目具有開拓性和先進(jìn)性,創(chuàng)新之處在于與產(chǎn)業(yè)實(shí)際緊密結(jié)合,充分調(diào)動了科研院所和為國家高新技術(shù)研發(fā)作出重大貢獻(xiàn)的企業(yè)團(tuán)隊(duì),如順利完成,將在4年內(nèi)建成設(shè)備并直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)線,打通全產(chǎn)業(yè)鏈,產(chǎn)生不可估量的經(jīng)濟(jì)效益。

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              [責(zé)任編輯:陳紅珍:]

              標(biāo)簽:脫殼 研發(fā) 寧波大學(xué)

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