第2批"你點(diǎn)我檢"活動展開 一些餐館與KTV廚房狀況堪憂

江東沃爾瑪超市，志愿者們在選取面包樣品

昨天，由寧波市市場監(jiān)管局組織媒體與市民代表參加的第二批“你點(diǎn)我檢”活動在江東、江北兩區(qū)的超市、菜場內(nèi)展開。本次“你點(diǎn)我檢”活動在江北和江東分別抽查兩家超市、一家菜市場，抽查目標(biāo)由志愿者和媒體抽簽決定，最終在家樂福江東店、沃爾瑪江東店、世紀(jì)聯(lián)華江北店、三江天水店4家超市，以及甬港菜場和孔浦菜場兩家農(nóng)貿(mào)市場展開。

□通訊員 李建輝 劉保鋒 記者 俞林鳳 賀艷 實(shí)習(xí)生 葉瑾 攝影 記者 張培堅(jiān)

快速定性抽檢總體合格率為100%

定量抽樣56批次，其中江東28批次，江北28批次，已送第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，最快大概15個工作日后出檢測報(bào)告。此次還同步開展了定性檢測83批次，合格83批次，快速定性抽檢總體合格率為100%。快檢的具體抽檢產(chǎn)品類別及檢測項(xiàng)目如下：

肉及肉制品、鹵味15批次，檢測項(xiàng)目為二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽及甲醛；

新鮮蔬菜和水果27批次，檢測項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留、二氧化硫；

水產(chǎn)制品5批次，檢測項(xiàng)目為二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽及甲醛；

炒貨及干果制品17批次，餅干、面包6批次，檢測項(xiàng)目為吊白塊；

涼菜、醬腌菜12批次，檢測項(xiàng)目為二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽及吊白塊；

豆制品1批次，檢測項(xiàng)目為二氧化硫。

一些餐飲店與KTV的廚房狀況堪憂

8月6日，第一次“你點(diǎn)我檢”活動中發(fā)現(xiàn)疑似不合格食品后，市場監(jiān)管部門當(dāng)晚就對批發(fā)市場經(jīng)營的海蝦進(jìn)行定性和定量抽檢，從定性檢測結(jié)果來看暫沒有發(fā)現(xiàn)問題。

除了對菜場、超市的檢查，江東區(qū)市場監(jiān)管局近期也錯峰工作，夜間重點(diǎn)對大中小型餐館、酒吧、KTV、夜間燒烤店進(jìn)行全面檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)一些餐飲店與KTV的廚房狀況讓人堪憂。

如江東快樂客餐飲管理有限公司江東分公司的餐飲店，未取得餐飲服務(wù)許可證就對外營業(yè)，目前該店已被責(zé)令停業(yè)。滄海路上，兩家中型餐館的后廚里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了超過保質(zhì)期的食品。“一家是預(yù)包裝食品，一家是其中一種餐廚配料過期。”執(zhí)法人員介紹，他們當(dāng)場對涉案物品予以登記保存，并抽取了檢驗(yàn)樣品，對于后續(xù)情況將會繼續(xù)進(jìn)行調(diào)查。

KTV里，顧客經(jīng)常會點(diǎn)水果和小吃，但后廚并不像顧客看到的食品那樣干凈整潔。在興寧時代廣場的多家KTV檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)后廚環(huán)境較凌亂，食品加工區(qū)域與倉儲區(qū)域混雜，有些制作冷菜、水果拼盤無專間，個別二次更衣間形同虛設(shè)，紫外燈等滅菌設(shè)施不能正常使用，操作的員工基本衛(wèi)生要求也不達(dá)標(biāo)。執(zhí)法人員已對興寧時代廣場內(nèi)4家娛樂場所開出了責(zé)令改正通知書。

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買了20多年菜的老采購講解“買菜經(jīng)”

怎么樣識別小黃魚是否抹了黃粉？什么樣的帶魚才是新鮮的？如何才能挑到肉質(zhì)肥美的螃蟹？購買蔬菜、肉、蛋有什么講究？張孝誠是這次“你點(diǎn)我檢”活動的志愿者代表。他在寧波市第四中學(xué)食堂工作，至今已有30多年，其中買菜就買了20多年，有一本豐富的“買菜經(jīng)”。對于這些“馬大嫂”們關(guān)心的問題，昨天在江東區(qū)甬港菜場，張孝誠進(jìn)行了“現(xiàn)場講解”：

在挑選小黃魚的時候，我們首先就要挑新鮮的，比如眼睛很亮，手摸上去魚肉有硬度，而不是軟綿綿的。注意小黃魚流下來的水是不是比較黃，如果是，那就說明小黃魚身上抹了黃粉。

買帶魚就圖個新鮮。一般來說，腮紅的，眼睛亮的，肉質(zhì)硬的帶魚就是新鮮的。寧波人最喜歡吃東海帶魚，東海帶魚的特征就是眼睛比較小，大家要記牢了。

眼下又到了白蟹大量上市的季節(jié)。有人千挑萬選買了幾個看上去很肥的螃蟹，回家一蒸，打開蟹蓋卻發(fā)現(xiàn)一泡水。買螃蟹，最好還是早上去買，因?yàn)樾迈r。挑選螃蟹，首先要摸摸肚臍厚不厚，肚臍兩邊的肉硬不硬，如果又厚又硬，一般來說，螃蟹不會瘦到哪里去。還有，盡量挑選蟹殼比較黃的螃蟹。

還有，按照寧波的禁漁期，在6月～8月初這段時間，建議大家還是買養(yǎng)殖的活蟹。如果是死蟹，通常是前幾月捕撈上來放在冷庫里的冰凍蟹。蟹經(jīng)過冰凍之后，肉質(zhì)會比較糊，蒸著吃就是一泡水，寧波人通常拿這類蟹來腌咸蟹。

對于蔬菜、肉、蛋，盡量去菜市場、大超市購買。菜市場、大超市，進(jìn)貨相對有安全保障，平時也在做農(nóng)藥殘留、瘦肉精、甲醛等項(xiàng)目的快速檢測。對于肉類里的肉末，無論是在學(xué)校食堂還是在自己家里，都是從市場里買了肉回家自己剁，吃起來更放心一點(diǎn)。