外地名菜知了也上了奉化人的餐桌 過敏體質須慎食

近日，永康人一天吃5噸知了的新聞在網絡上傳得沸沸揚揚，記者發現，這股吃知了的熱潮也悄悄地涌到了奉化。

朋友圈知了熱銷

“小江知了火爆開賣，需要購買朋友請提前預定，目前已經供不應求。”這些天，一個名為“小江知了”的微信用戶在奉化的微信朋友圈中賣知了，吸引了不少微友的好奇心。記者關注了該賬號，并在其朋友圈看到了不少盒裝知了的照片，青紅椒炒在一起，乍一看非常像螺螄。

“我經常在全國各地跑，吃過不少蟲子，覺得知了味道不錯，值得推廣。”老板娘小江介紹說，她的知了是從江西收購的，運送到麗水加工，當天制作當天銷售。之所以要這么“迂回”，是因為知了的烹調工藝非常復雜，很難做出好吃的知了，所以他們只能選擇“代加工”。“知了6月底就有了，一般到8月就沒了，也就只能做40天左右的知了生意。”

小江說，吃知了都是掐頭去尾，只留背部有肉的那截炒著吃或炸著吃。“知了的收購價格在90元／公斤—120元／公斤，我們論盒賣，現在一天可以賣到四五十盒。來購買預訂的基本上都是二三十歲年輕人，第一次是好奇，覺得好吃就又會光顧。”市民吃知了還是嘗鮮為主

市民胡小姐前幾天試著買了一份知了。“感覺很新奇，聽說很有營養就買回家來嘗嘗，味道有點像小龍蝦。”胡小姐說她推薦身邊的朋友都試試。

市民沈先生也買了幾回知了，“吃起來挺有嚼勁，是道下酒的好菜，不過畢竟從來沒吃過，有些人一時間還是很難接受。”

記者了解到，雖然奉化人沒有吃知了的習慣，但在永康、山東、蘇北等地較為流行，甚至還作為一道名菜上桌。盡管現在這股吃知了的熱潮也涌到了奉化，但主要還是年輕人嘗鮮為主，還是很小眾的。

過敏體質須謹慎食用

記者詢問市區各醫院了解到，目前還沒有出現過因吃知了發生身體不適的病例，但是吃知了還是需要提高警惕。

市人民醫院營養師汪雪芬告訴記者，有些地區的人有吃知了的習慣，是因為知了作為一種昆蟲，含有大量蛋白質，是可以食用的。“舉例來說，100克牛肉里面有20—30克蛋白質，但是100克知了里有將近70克蛋白質。”

汪雪芬說，吃知了或吃沒蛻殼的知了幼蟲，只要是熟透了的，絕大多數人是不會過敏的，但有極少數的生物過敏體質的人會產生過敏。其它還有螞蚱、蝗蟲等，情況都是這樣。沒吃過的人第一次食用要謹慎，先少吃，確定不過敏，才可食用。

此外，一些肝腎功能不好的市民，在攝入這種高蛋白食物時，也需要嚴格控制攝入量，避免負擔過重，引起不適。□奉化日報記者王紫寧實習生李怡芳通訊員竺黎梅