美味：十大魚貨挑動(dòng)舌尖上的寧波

①凍蝦仁

②凍魷魚

③凍鯖魚

④干制水產(chǎn)品（圖為干海參）

⑤凍鮭魚

⑥凍螯蝦

⑦凍魚片

⑧凍沙丁魚

⑨凍鱈魚

⑩鮮、冷、凍貽貝

6月1日就到東海休漁期了，阿拉最喜歡的東海新鮮魚貨將暫別菜場(chǎng)，來自世界各地的“洋”魚貨銷量將會(huì)大幅上升。那么，到寧波口岸的進(jìn)口水產(chǎn)品哪些品類最多呢？寧波人最喜歡哪些進(jìn)口魚類呢？

據(jù)寧波市檢驗(yàn)檢疫部門最新統(tǒng)計(jì)，今年1－4月，寧波口岸進(jìn)口水產(chǎn)品261批次共計(jì)1．28萬噸，涉檢貨物總金額2943萬美元。其中，十大魚貨計(jì)9379噸，比去年同期增加200多噸，占進(jìn)口水產(chǎn)品的80％以上。

這十大魚貨分別是凍蝦仁，凍魷魚，凍鯖魚，干制水產(chǎn)品，凍鮭魚，凍螯蝦，凍魚片，凍沙丁魚，凍鱈魚，鮮、冷、凍貽貝。

其中，凍蝦仁進(jìn)口量達(dá)1074噸，貨值590多萬美元，列首位；鮮、冷、凍貽貝“墊底”，進(jìn)口量47．6噸，貨值40萬美元。值得一提的是，去年這種水產(chǎn)品進(jìn)口為零。

30多國魚貨“游”進(jìn)寧波市場(chǎng)

據(jù)記者了解，被列入排行榜的十大進(jìn)口魚貨，來自韓國、日本、秘魯、美國、智利、西班牙、新西蘭、伯利茲、南非等30多個(gè)國家，這些進(jìn)口魚貨已“游”入寧波的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、菜場(chǎng)、超市、飯店等，成為寧波人的美食。

29日，記者來到位于路林的江東水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)口商品交易區(qū)，發(fā)現(xiàn)這里有近100個(gè)經(jīng)營進(jìn)口水產(chǎn)品的攤位。江東水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人戎永敢告訴記者，今年以來，進(jìn)口魚貨銷售額已達(dá)3000多萬元。這10種魚貨中，符合大眾口味的進(jìn)口凍蝦仁家庭、飯店都能用，故而銷量最大，主要產(chǎn)自挪威、越南、泰國等國。

近年來，東海烏賊已極為少見，個(gè)頭較大，品相與烏賊類似的凍魷魚銷量明顯上升。據(jù)記者了解，今年1－4月，寧波口岸進(jìn)口魷魚280萬噸，貨值為379萬美元。

在這十大進(jìn)口水產(chǎn)品的排行榜中，有些品類在一些高檔超市和五星級(jí)賓館中頻頻現(xiàn)身，像俗稱“外國小龍蝦”的凍螯蝦，一般每千克要400多元，今年1－4月，寧波口岸進(jìn)了47噸。而去年，一只也沒“爬”進(jìn)寧波口岸。

而凍鱈魚中的銀鱈魚價(jià)格不菲。

進(jìn)口魚貨為何順風(fēng)順水

這十大進(jìn)口魚貨中，在“舌尖上跳動(dòng)”得最快的是哪些人群呢？ 

據(jù)記者調(diào)查，他們主要是80后和90后的年輕人，在寧波一些新潮時(shí)尚餐廳，吃進(jìn)口魚貨的十有八九是他們。

據(jù)了解，今天1－4月，寧波口岸鮭魚（三文魚）進(jìn)口量大增，進(jìn)口量達(dá)50多噸，貨值達(dá)110萬美元，而去年的進(jìn)口量?jī)H為9．5萬噸、36萬元美元。

有了眾多魚貨，風(fēng)格各異的烹飪方法也“雨后春筍”般出現(xiàn)，更使得進(jìn)口魚貨順風(fēng)順?biāo)?/p>

29日，從事餐飲行業(yè)十多年，能制作上百種用進(jìn)口魚貨做原料的美味菜品的寧波名廚白先生告訴記者，有了鐵板燒、炭烤等烹飪方法，看似十分平常的寧波青魚專魚樣子的鯖魚，照樣能做出美味來，所以，銷量也越來越大。

據(jù)記者了解，今年1－4月，凍鯖魚銷量達(dá)272噸。

事實(shí)上，一大批星級(jí)賓館里的自助餐和一批批日本、韓國料理餐館進(jìn)入寧波時(shí)尚街區(qū)和商業(yè)廣場(chǎng)，更使市民吃鮭魚（三文魚）、鯖魚、鱈魚、凍貽貝勁頭十足。