老酸奶有害健康? 專家揭秘老酸奶騙局

只要看到各企業(yè)做“老酸奶”的熱情，就知道這種產(chǎn)品肯定是效益相當(dāng)好——也就是說，它屬于門檻比較低，技術(shù)比較平淡，利潤卻很大的產(chǎn)品，便于一擁而上。但是，如果我們的市場上，都讓那些技術(shù)含量不高，營養(yǎng)安全質(zhì)量平淡，僅僅憑炒概念的產(chǎn)品賺到大錢，內(nèi)在健康品質(zhì)優(yōu)秀技術(shù)含量較高的產(chǎn)品被冷落，誰還會努力給消費(fèi)者做更健康更營養(yǎng)更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品呢？長久來說，最后吃虧的還是消費(fèi)者。

所以，喜歡一種產(chǎn)品的口感沒關(guān)系，愿意為這種口感花錢，本是愿打愿挨的事情。不要說酸奶本身是很健康的食品，即便健康價值那么差的可樂，不是也有人花很多錢自愿去買嗎？但是，我們的消費(fèi)，必須是明明白白的消費(fèi)，自己要知道買到的是什么東西。如果以為老酸奶比其他產(chǎn)品更營養(yǎng)、更安全、更保健，為了這個原因而更換酸奶產(chǎn)品，那就趕緊更新一下知識，然后再做選擇吧。

從2010年一直火暴到今天的“老酸奶”，突然遭遇了一股“寒流”沖擊。近日，國內(nèi)多家媒體先后以《“老酸奶”實(shí)為明膠“奶凍”》、《老酸奶是炒作概念》等為題，質(zhì)疑老酸奶內(nèi)添加了“明膠”等食品增稠劑，而蛋白質(zhì)等營養(yǎng)含量并不高。一時間，關(guān)于老酸奶的各種評論蜂擁而至，甚至出現(xiàn)了 “老酸奶是垃圾食品”等論調(diào)。老酸奶究竟是好是壞？為此，采訪了多位權(quán)威專家，他們指出，老酸奶既不是一些人所標(biāo)榜的“更營養(yǎng)、純天然”，也不是“垃圾食品”。

記者在北京多家超市發(fā)現(xiàn)，不少品牌的老酸奶在降價促銷。當(dāng)記者詢問降價原因是否與近日媒體報道“老酸奶中含有明膠”有關(guān)時，售貨員表示否認(rèn)。她們告訴記者，老酸奶其實(shí)早就沒那么火了。消費(fèi)者對老酸奶的態(tài)度，早期是追求新鮮口感，現(xiàn)在的熱度慢慢冷卻，不得不促銷。

據(jù)了解，市場上最早一家生產(chǎn)老酸奶的，是青海小西牛生物乳業(yè)有限公司，2008年，它們推出的青花瓷包裝“青海老酸奶”受到青海和寧夏等地消費(fèi)者的歡迎，因此于2010年推廣到全國市場。從2010年下半年開始，“青海老酸奶”的日產(chǎn)量從最初的4噸一直增加到70多噸，仍供不應(yīng)求。巨大的市場需求讓各大牛奶企業(yè)紛紛效仿，引起了一場“老酸奶熱”。

伴隨著“老酸奶”走紅，其受到的詬病也一直未曾停歇：價格高、小企業(yè)盲目跟風(fēng)帶來健康隱患……而這一次，媒體對它的質(zhì)疑主要集中在以下方面：一是其中添加了明膠等食品增稠劑，二是因?yàn)樘砑恿嗽龀韯圆⒉幌衿髽I(yè)宣稱的那樣，只有蛋白質(zhì)含量高的牛奶才能做出老酸奶，“即便牛奶蛋白質(zhì)含量低，也不妨礙做成凝凍狀態(tài)”，其在營養(yǎng)上的優(yōu)勢完全失去了。最關(guān)鍵的是，近年來連續(xù)發(fā)生的食品安全事件，讓老百姓對“食品添加劑”幾個字非常敏感。記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不少人一聽到“明膠”等字眼，就認(rèn)為老酸奶完全不能吃了；而部分媒體在報道中使用的“騙局”一詞，也讓消費(fèi)者覺得被“老酸奶”欺騙了。