年糕的經(jīng)典搭配吃法:韭黃肉絲炒年糕
2011年11月28日 08:53
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天漸漸的涼了,看到年糕想吃了。記憶中我們江南人年糕最熟悉也是最經(jīng)典的吃法就是:韭黃肉絲炒年糕。用韭黃肉絲搭配年糕,不但清香軟嫩,而且非常的鮮美。 年糕的經(jīng)典搭配吃法:韭黃肉絲炒年糕(資料圖) 原料:
天漸漸的涼了,看到年糕想吃了。記憶中我們江南人年糕最熟悉也是最經(jīng)典的吃法就是:韭黃肉絲炒年糕。用韭黃肉絲搭配年糕,不但清香軟嫩,而且非常的鮮美。

年糕的經(jīng)典搭配吃法:韭黃肉絲炒年糕(資料圖)
原料:年糕一條;豬肉絲一小團(tuán);韭黃一小把
調(diào)料:鹽;料酒;雞精;蠔油
做法:
1、豬肉絲用料酒、蠔油抓捏均勻后,倒入一些食用油拌勻腌制備用。年糕切片,韭黃清理干凈后洗凈切成段。
2、熱鍋冷油,倒入腌制好的豬肉絲滑炒至表面變色;加入韭黃翻炒至韭黃變軟。
3、切好的年糕片用水沖一下(可以防止粘鍋),入鍋不斷翻炒大約一分鐘。倒入小半碗水,蓋上蓋子燜煮2到3分鐘,開(kāi)蓋加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
美味小貼士:1. 這里用的是年糕是菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮的,拿回家還是有些軟的,所以可以直接切成片,用水沖一下就可入鍋炒。如果是超市買(mǎi)來(lái)的比較硬的年糕條或者年糕片,建議先切片后用涼水浸泡半小時(shí),瀝干水份再炒。
2. 年糕入鍋前要用冷水沖淋下,這樣入鍋后不容易粘在一起。入鍋后要勤翻炒,大約一分鐘足夠,不要炒太久,否則還是會(huì)粘鍋的。
3. 天氣再冷點(diǎn),可以再加點(diǎn)冬筍絲一起炒,更鮮美!
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