營養(yǎng)又美味 教你自制溫?zé)崴崮?/h1>

2011年10月27日 09:07
來源：中華美食網(wǎng)

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剛從冰箱中拿出來的牛奶、酸奶，喝了肚子實(shí)在不舒服。如果加熱喝呢？又怕殺死了珍貴的乳酸菌。其實(shí)，我們可以自制酸奶溫?zé)犸嬃?，既保健又暖胃? 　　 制作步驟 1.先取一袋普通牛奶（250毫升）

 剛從冰箱中拿出來的牛奶、酸奶，喝了肚子實(shí)在不舒服。如果加熱喝呢？又怕殺死了珍貴的乳酸菌。其實(shí)，我們可以自制酸奶溫?zé)犸嬃?，既保健又暖胃?/span>

　　

制作步驟

1.先取一袋普通牛奶（250毫升），倒進(jìn)大碗當(dāng)中，用微波爐把它加熱到60 ℃。

2.把1小盒酸奶（100毫升）從冰箱里拿出來，直接倒入牛奶當(dāng)中，迅速攪勻。這時(shí)候，熱牛奶遇到冷酸奶，溫度就會(huì)降下來，大約到40℃。這正是其中乳酸菌發(fā)酵的合適溫度，所以菌不會(huì)大批死亡，而是會(huì)活化增殖。

3.如果喜歡喝乳酸菌飲料（那種活菌數(shù)特別高的飲料），可以采取類似方法。不過，因?yàn)檫@種飲料中含有較多的酸，牛奶會(huì)因此形成凝聚的小團(tuán)塊，但這種現(xiàn)象并不會(huì)影響消化吸收，就像酸奶形成塊是一樣的道理。

營養(yǎng)分析

這種溫?zé)岬?ldquo;乳酸菌奶”，既有牛奶的營養(yǎng)，又保留了酸奶的活菌。最大的好處是，它喝起來溫?zé)峥煽?，那些怕冷、容易腹瀉的人都可以放心飲用。

由于市售酸奶中事先都加入了糖，所以這種乳酸菌奶有淡淡的甜味，大家更容易接受。假如自己想增加甜味，可以再加紅糖調(diào)制，增強(qiáng)暖身效果。

也可以加點(diǎn)姜汁、橙皮油、玫瑰醬、桂花糖，做出風(fēng)味迷人的浪漫效果。

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