“六化”并舉：助力屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建 推進(jìn)屠宰行業(yè)提檔升級(jí)

屠宰一頭連著養(yǎng)殖，一頭連著消費(fèi)，事關(guān)人民“舌尖上的安全”。開展屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建，推進(jìn)屠宰行業(yè)提檔升級(jí)，可以強(qiáng)化生豬屠宰質(zhì)量安全，加強(qiáng)非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病綜合防控能力，確保民眾吃上“放心肉”。近年來，寧波市農(nóng)機(jī)畜牧中心對(duì)標(biāo)對(duì)表、聚焦聚力，通過“六化”引領(lǐng)，助力屠宰企業(yè)開展標(biāo)準(zhǔn)化示范廠創(chuàng)建。

制度化與規(guī)范化為生產(chǎn)質(zhì)量系緊“安全帶”

推進(jìn)質(zhì)量管理制度化，指導(dǎo)生豬屠宰企業(yè)健全管理制度，建立完備的記錄制度和追溯體系。嚴(yán)格落實(shí)生豬入廠到產(chǎn)品出廠各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)人員和安全生產(chǎn)管理。

推動(dòng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范化，指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范操作，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)程規(guī)范開展屠宰操作和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)操作，做好消毒工作，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行清洗消毒。

整潔化與標(biāo)準(zhǔn)化為設(shè)備環(huán)境定準(zhǔn)“風(fēng)向標(biāo)”

打造廠區(qū)環(huán)境整潔化，指導(dǎo)企業(yè)保持門面整潔，廠區(qū)干凈，道路和場(chǎng)地硬化，綠化到位，做好環(huán)境衛(wèi)生，人流物流互不干擾，按規(guī)定進(jìn)行清洗消毒。

完善設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，指導(dǎo)企業(yè)完善設(shè)施，做到合理安裝、運(yùn)轉(zhuǎn)正常，配備符合標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免造成交叉污染。

科學(xué)化與無害化為監(jiān)測(cè)處理抓穩(wěn)“方向盤”

加快檢測(cè)檢驗(yàn)科學(xué)化，指導(dǎo)企業(yè)配備常用檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)施設(shè)備，根據(jù)屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)狀況開展檢驗(yàn)檢測(cè)，按照國(guó)家規(guī)定開展非洲豬瘟、“瘦肉精”、水分含量等相關(guān)檢測(cè)。

實(shí)施排放處理無害化，指導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)污物、廢棄物、病害豬及病害產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，處理方法規(guī)范，防止散布病原、污染環(huán)境。

目前，寧波方興食品有限公司、余姚市定屠中心有限責(zé)任公司、北侖食品有限公司已被認(rèn)定為省級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠并頒發(fā)標(biāo)牌。這三家屠宰場(chǎng)合計(jì)屠宰生豬108萬頭，約占寧波全市屠宰量的63%，初步形成了布局結(jié)構(gòu)合理化、設(shè)施設(shè)備現(xiàn)代化、企業(yè)管理規(guī)范化、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化的畜禽屠宰行業(yè)新格局，推動(dòng)屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，保障人民群眾肉品消費(fèi)安全。

（鳳凰網(wǎng)寧波 諸瑗瑗 通訊員 王芬露）